Hem & Hem: Vad gör kokosnöt så fantastiskt? Däcker du någonsin av smaken? Sasha Seymour: Kokosnöt är en exceptionell ingrediens. Det är flexibelt att använda, smakar utmärkt och visar sig vara en viktig hälso- och välbefinnande mat i kampen mot ett tag av västerländska sjukdomar från Candida till demens. Jag tröttnar aldrig på smaken eftersom den kan användas på så många sätt. Jag gör ett parti av det underbara såväl som kryddig popcorn ungefär tre gånger i veckan som ett mellanmål.
H&H: Din nya kokbok, Coconut Everyday (2014, Penguin Canada Books), är en samling recept som använder olika kokosnötsbaserade komponenter (mjöl, olja, socker etc.). Hur, liksom varför, började du använda kokosnöt på plats för vanliga ingredienser, som vete mjöl såväl som sockerrörssocker: Jag har alltid tänkt på mat och exakt hur det förknippas med vår hälsa. Jag började läsa om fantastiska ersättare för vitt socker samt upptäckt om kokosnötsocker, började använda det i mitt morgonkaffe såväl som det växte därifrån. Ju mycket mer jag använde kokosnötprodukter, desto mycket mer insåg jag exakt hur mycket vete och socker vi äter varje dag. Jag föreslår inte att vi alla klipper ut varje vete såväl som socker, men att blanda saker lite kan inte vara en dålig sak: Mycket mer sortiment indikerar mycket bättre hälsa!
H&H: Vilka idéer har du för att ersätta kokosnöt i ett recept? Finns det en enkel plats att börja? Vilka av dina recept skulle du föreslå att du börjar med? SS: Kokosnötsolja kan användas som en ersättning för alla typer av fett i nästan alla typer av recept, liksom om du ersätter det med smör i ett recept, måste du verkligen använda cirka 15% mindre. Jag skulle föreslå att jag först, tror jag, eftersom kokosnötprodukter erbjuder mest fördel som ersättare i bakade varor. Jordnötssmörkokosnötkakorna är roliga att göra såväl som bra att äta, liksom browniesna såväl som chokladpudding är ganska darn dekadenta också.
H&H: Vad är din mycket älskade komponent att para ihop med kokosnöt? Finns det en typ av måltid som du tror verkligen lämpar sig för kokosnötter? Frukost är en bra måltid för att börja lägga till kokosnöt. Den är full av fiber, är ganska låg i kolhydrater. Du kan också använda kokosnöt för att göra mycket hälsosammare versioner av komfortmat som Shepherds ‘Pie samt stekt fjäderfä såväl som kex.
H&H: Bilderna i kokboken ser läckra ut, som matstylist, vilka idéer kan du dela för att göra ett härligt bord när du underhåller vänner? sällan används. Jag har använt lådan för att lagra ett “underhållande kit” med plattor såväl som bitskålar samt vintage saker jag har samlat såväl som kärlek. När jag drar saker ur den lådan sätter det mig i ett stort humör och gör ett enkelt arbete med att ställa in bordet i en metod som alltid gör mig lycklig. Min andra enorma idé är alltid att ha en generös aptitretare/nibble spridda när gästerna kommer. Det får dem att känna sig välkomna och ger dig lite tid att hålla utan att skrämma om att svälta dem!
Se vår meny för att prova några av Sashas Coconut vardagliga recept samt checka ut mycket mer speciella intervjuer här.
